惠*

黑鱼片番茄锅

礼拜六,我们回家做饭吃:


不知道大家知道不知道其实黑鱼是水里的战斗种族。有多凶呢,以前有黑鱼混到了鱼塘里,把鱼塘里的鱼都咬死了。所以浙江这里如果有人往别人鱼塘里放黑鱼,哼哼,照死里打的。以前有个人往别人鱼塘里放了一盆黑鱼,然后就被打断腿了,所以做为吃货要消灭这些害人精。。哈哈哈哈哈哈哈




材料


黑鱼(请卖鱼的把鱼片成片,把鱼头和鱼骨拿回来),盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,番茄,生姜,蒜头,葱




做法




1.把鱼头、鱼骨、蒜头、生姜、料酒加上热水用大火煮开后,用小火炖45分钟熬成鱼汤,全靠这个吊鲜,放味精的话容易口渴。



2.把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制,在冰箱里放30分钟腌制入味,如果没有鸡蛋清用淀粉也行呗,这样鱼片会变的很嫩的。



3.买4个熟透的番茄,用滚水烫一下去掉皮(不去皮口感很差的),然后切成丁,一定要切成丁,因为后面要捣成泥的,你切大了,累死我可不管,当然了如果用搅拌机打碎成泥也好啊。





4.去油锅,放入姜末、蒜末,炒出香味后倒入番茄,捣成番茄你,然后加一些番茄酱(不要用番茄沙司拉,那个太甜了),等番茄成泥之后,加入刚才的鱼汤(要把鱼汤过滤干净,不要有刺),煮开后然后小火煮大约20分钟



5.把腌好的鱼片放进去,然后把葱打结放下去,加一点黄酒,等沸腾之后在煮3分钟,撒点胡椒粉、盐调味。起锅。。





其实呢,这个东西如果用面包或者面条甚至老油条蘸汁吃很好吃的,或者在下鱼片前放豆腐一起煮也很好吃,或者放些粉丝结。



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